Situación
actual de la producción orgánica en Argentina
La superficie total destinada a la
producción orgánica en el país asciende a 344.870 hectáreas,
de las cuales 18.483 hectáreas corresponden a actividades
vegetales y 326.387 hectáreas a producciones animales.
Las producciones orgánicas de
origen vegetal incluyen: avena, girasol, lino, lúpulo, maíz,
mijo, moha, soja, sorgo, trigo, ciruelo, cítricos, durazno,
manzana, membrillo, olivo, uva, pera, ajo, cebolla, espárrago,
papa, poroto, aromáticas, algodón, azúcar, té y yerba mate.
Las producciones orgánicas de origen animal comprenden carne y
leche bovina, carne aviar y huevos, carne ovina y lana, y
apicultura.
De las 18.483
hectáreas con producciones orgánicas vegetales bajo proceso de
certificación, el 62 por ciento corresponde a cereales y
oleaginosas, el 22 por ciento a frutales (72 por ciento son
olivares), el 6 por ciento a hortícolas, y el 10 por ciento
restante a productos industriales como el algodón, la caña de azúcar,
las hierbas aromáticas, el lúpulo, el amaranto, el té y la
yerba mate.
En tanto, del
total de la superficie "ecológica" para producción
animal, 215.832 hectáreas se destinan a producciones bovinas, 864
hectáreas a las ovinas y 21 hectáreas a la avicultura. La
superficie destinada a bovinos está compuesta en un 66 por ciento
por campo natural, un 6 por ciento por pasturas cultivadas, un 4
por ciento por verdeos anuales y un 24 por ciento por bosques.
La evolución
de la superficie cultivada con productos orgánicos en el país,
de acuerdo con los datos de certificación de producción orgánica
vegetal, fue marcadamente positiva, sobre todo en las últimas
campañas. Para este incremento influyeron tanto los atractivos
precios de los productos orgánicos como el desarrollo y difusión
de itinerarios técnicos adecuados para las diferentes
producciones. Así es como de las 7.389 hectáreas orgánicas que
existían en 1993 se pasó a 9.836 hectáreas un año después, a
12.162 hectáreas en 1995, 18.483 hectáreas en 1996 y estimando
superar las 20.000 hectáreas en la presente campaña.
Entre las
producciones ecológicas de origen animal, para el caso de bovinos
la superficie se incrementó de 112.563 hectáreas bajo proceso de
certificación en 1995 primer año con registros orgánicos- a
328.567 hectáreas en 1996.
Las provincias
en las que se concentra la mayor superficie destinada a la
producción orgánica, tanto animal como vegetal son La Pampa, con
145.401 hectáreas que representan el 42 por ciento del total;
Buenos Aires, con 55.322 hectáreas (16 por ciento); Santiago del
Estero, con 41.865 hectáreas (12 por ciento); San Luis, con
32.432 hectáreas (9 por ciento), Córdoba, con 23.237 hectáreas
(7 por ciento); y Entre Ríos, con 14.632 hectáreas (4 por
ciento). El conjunto de Misiones, Corrientes, Santa Fe, Mendoza,
San Juan, Catamarca, Salta, Tucumán y Río Negro abarca el 10 por
ciento restante de la superficie.
La mayor
superficie bajo cultivo orgánico, mientras tanto, se ubica en
Buenos Aires, donde se encuentra el 94 por ciento del área total
destinada a las hierbas aromáticas, el 79 por ciento de la del
trigo, el 56 por ciento de la del lino, el 52 por ciento de la de
cebolla, el 49 por ciento de la tierra cultivada con hortalizas
varias, el 33 por ciento del área ocupada por mijo y el total de
la superficie para trigo sarraceno, espárragos, maíz pisingallo
y papa.
La Pampa, por
su parte, concentra el 79 por ciento de la superficie implantada
con amaranto; mientras que en San Juan se ubica el 89 por ciento
de la superficie para algodón, el 72 por ciento de la de uva, el
70 por ciento de la ocupada con frutales de carozo y el total de
la superficie para melón. Mendoza cuenta con el total de la
superficie de ajo; Córdoba con el 51 por ciento de los campos de
olivos para la cosecha de aceitunas orgánicas; Misiones concentra
el total de las hectáreas de azúcar y té; Entre Ríos el 44 por
ciento de la de cítricos orgánicos y la total de arroz; y Río
Negro posee el 79 por ciento de la superficie de fruta fina, el 66
por ciento de la de manzana y el total de la superficie de fruta
seca.
En Salta se
cultiva el 92 por ciento de las hectáreas con poroto, el 75 por
ciento de la soja y el total de café y cártamo. Santa Fe, en
tanto, tiene el 66 por ciento del área para centeno; Santiago del
Estero el 71 por ciento de la de sorgo, el 50 por ciento de la de
maíz y el 29 por ciento de la de girasol; La Rioja el 85 por
ciento de la superficie para uva pasa; y Corrientes el 54 por
ciento de la superficie cultivada con yerba mate.
En el rubro
ganadero, la mayor cantidad de hectáreas destinadas a la cría de
bovinos en forma "ecológica" corresponde a la provincia
de San Luis, con el 53 por ciento del total. En Entre Ríos el 82
por ciento de la superficie orgánica se dedica a la invernada. En
la provincia de La Pampa se ubica el 38 por ciento de la cría e
invernada en forma conjunta. Y en la provincia de Buenos Aires se
lleva a cabo el 96 por ciento de la actividad tambera y el total
de la producción orgánica de cría, invernada y cabañas en
forma conjunta.
Las regiones
ganaderas donde se concentra la producción orgánica bovina son
la Cuenca del Salado, el sudeste y el oeste de la provincia de
Buenos Aires, el sudoeste y noreste de Entre Ríos, el sudeste y
centro oeste de Córdoba, el sudeste y centro sur de La Pampa, el
centro y norte de Corrientes, y el centro de Santa Fe.
